请你喝拉菲「请他喝拉菲」

时间：2023-09-28 14:16:40来源：

一提到红酒我们就会联想到拉菲，拉菲已经成为高端红酒的代言词。这就像我们习惯一提到奢侈品就会想到LV，一提到汽车就想到劳斯莱斯，一提到手表就想到劳力士一样。但什么样的酒才是真正的拉菲呢？W先生带你听着歌逛逛拉斐庄园看看拉斐是从哪里诞生的。

盛传的拉斐葡萄酒和许多顶级品牌一样他是一个罗斯查尔德家族下的其中一个红酒品牌（拉菲集团）而非一款酒，而我们口中常常念叨的拉菲，其实特指拉菲集团下的一个系列而已。人们习惯把拉菲古堡酿制的拉菲古堡干红葡萄酒（也称大拉菲、拉菲酒庄干红葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍宝干红葡萄酒（也称小拉菲、拉菲副牌）也简称为拉菲，但追根到底还是拉菲古堡酿造的拉菲更让人津津乐道。

拉菲古堡

真正的拉菲来自盛名的法国波尔多葡萄酒产区，这里也是法国优质红酒的聚集地。被誉为世界八大庄园之一，波尔多当地五大一级名庄之一的拉菲古堡就坐落于此，葡萄园分布在三大区域：围绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻圣埃斯泰夫村一块约4.5公顷面积的田块。整个酒庄占地面积178公顷，其中葡萄圆就占了112公顷，也是列级酒庄中占地最大的。

园内主要种植品种为顶级的“赤霞珠”，占园区的70%，他是酿造浓郁型葡萄酒的主要材料，搭配口味较重的葡萄酒，是配搭肥美多汁菜肴的首选。

还包括25%的“梅洛”，他是18世纪末出现的一种红葡萄酒品种，也是法国较多酒庄种植的葡萄酒酿造品种，后来又广发种植与美国、意大利等地。

3%的品丽珠在拉菲系列里主要起到调和赤霞珠和梅洛，但也有如世界著名的白马酒庄利用他作为主要成分。数量不多的“味而多”占园区的1%-2%，一种被低估的神奇品，为拉菲酒调和出更丰富的质感和丰富的口感而生。

这里的葡萄树平均39年，而酿造一瓶顶级拉菲就的树龄必须在45年以上。在被称做“采石场（La Gravière）以及其他的两片土地上，葡萄已达80年以上。现在古老的拉菲古堡庄园通过科学栽培，不同的树龄的葡萄不同的肥料确保了，葡萄的保质产出。你们知道吗？每两到三棵葡萄树才能产出一瓶葡萄酒。拉菲古堡一年的产量在25至36万支（750ml）左右。

传统工艺的酿造和技术员的科学管控决定着葡萄酒的发酵时间，所有葡萄酒都要装进橡木桶中进行发酵18至25天，而葡萄园也有自己的橡木桶生产厂，为了确保品质，每一次酿造用的橡木桶都采用新的橡木桶。

品尝就来决定葡萄酒的品质，然后在经过滗酒、混合以及分离酒与酒渣的过程，时隔18至24个月出拉菲古堡庄园。

经历过大风大浪的洗礼1899、1900、1906及1926和1929年份酒皆是精良之作。近代出自拉菲古堡庄园品质最佳的年份是1982、1986年，1988、1989和1990三部曲，以及1995和1996皆是特佳年份，价格更是创下新纪录。此外1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009和2010也是近年来出品不错的年份。